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PULPOS
EN |
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PULPOS
EN |
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| INGREDIENTES | |
| 3kg. DE PULPOS MEDIANOS |
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TINTA
DE LOS PULPOS |
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| 1 ½ Kg. DE JITOMATES PICADOS | |
| 2CEBOLLAS GRANDES PICADAS | |
| 5 DIENTES DE AJO PICADOS | |
| 2 HOJAS DE LAUREL | |
| 8 LIMONES ( EL JUGO) | |
| 100 GRAMOS DE ACEITUNAS | |
| 8 PIMIENTAS NEGRAS | |
| 2 RAMITAS DE PEREJIL | |
| ½ TAZA DE ACEITUNA DE OLIVA | |
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½ BOTELLA DE VINO TINTO (DE BUENA MARCA) |
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| 2 JALAPEÑOS | |
| 1 CLAVO | |
| CHILES CURTIDOS (AL GUSTO) | |
| SAL (AL GUSTO) | |
| PREPARACIÓN | |
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Lavar los pulpos, dejarlos escurrir. Dejarlos reposar durante 10 minutos. Enjuágalos hasta que pierdan la baba. En la olla express, ponerlos a hervir en medio litro de agua y la mitad de vino media cebolla, tres dientes de ajo, las hojas de laurel, media cucharadita de sal, las pimientas y el clavo durante 10 minutos, a partir de la ebullición, cuando enfríe la olla, observar que estén blandos. Freír los jitomates cebolla y ajo con la mitad del aceite de oliva. Cortar los pulpos en trozos y agregarlos a esta salsa. Dejarlos hervir a fuego muy lento; añadirles una taza del agua en que se cocieron los pulpos, aceitunas, chiles curtidos, jalapeños, perejil en rama y el sobrante del aceite; cuando estén blando, la sal, el sobrante del vino y la tinta de los pulpos. Dejar hervir 10 minutos más deben quedar con salsa. Se sirven con arroz blanco. |
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