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PULPOS BLANCOS MOCAMBO |
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PULPOS BLANCOS MOCAMBO |
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| INGREDIENTES | |
| 2 KGS. DE PULPOS LIMPIOS (SIN PIEDRA Y SIN TINTA) |
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| 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA | |
| 1 CEBOLLA GRANDE PICADA | |
| 1 CABEZA DE AJO PICADA | |
| 1 MANOJO DE CILANTRO PICADO | |
| 6 LIMONES (AL GUSTO) | |
| CHILES CURTIDOS (AL GUSTO) | |
| SAL (AL GUSTO) | |
| PREPARACIÓN | |
| Poner los pulpos en recipiente con el juego de limón para quitarles la baba. Enjuagarlos muy bien. Si no se les quita la baba, enjuagarlos de nuevo con jugo de limón hasta lograrlo. Poner a cocer, en la olla express, los pulpos con agua y media cucharadita de sal, durante 15 ó 20 minutos. Sacarlos y pelarlos, cuando estén tibios, hasta que queden blancos. Partirlos en rodajas de medio centímetro de grueso. En un sartén, calentar el aceite, vaciar la cebolla y el ajo. Dejarlos freír muy bien; incorporar los pulpos y revolverlos hasta que estén fritos. Espolvorearle el cilantro, los chiles curtidos y servirlo con rodajas de limón y galletas. | |
