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PICADAS
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PICADAS
Y |
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| INGREDIENTES | |
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PICADAS |
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| 1/2 Kg. DE MASA | |
| 2 JITOMATES | |
| 2 CEBOLLAS CHICAS | |
| 2 CHILES JALAPEÑOS | |
| 100 grs. DE MANTECA DE PUERCO | |
| 1/4 DE QUESO AÑEJO RALLADO | |
| SAL (AL GUSTO) | |
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GARNACHAS |
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| 1/2 Kg. DE MASA | |
| 2 PAPAS COCIDAS Y APLASTADAS | |
| 1 TAZA DE FRIJOLES REFRITOS | |
| 1/4 DE FALDA DE RES HERVIDA Y DESHEBRADA | |
| 1/2 CUCHARADITA DE SAL | |
| ACEITE DE MAÍZ O MANTECA | |
| SALSA PICANTE, QUESO FRESCO Y SAL (AL GUSTO) | |
| 1/4 DE TAZA DE AGUA | |
| PREPARACIÓN | |
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PICADAS Ponerle sal la masa y revolverla bien, si está seca rociarla con un poco de agua. Hacer tortillas, en el tortillero, y cocerlas en comal caliente; ya cocidas, hacerles un borde en la orilla, todavía calientes. Poner a hervir los jitomates, una cebolla y los chiles; después, licuarlos. Untar las picadas con manteca y ponerlas en el comal; ya calientes, ponerles la salsa, el queso y la otra cebolla picada fino. Servirles con huevos revueltos o con frijoles refritos. GARNACHAS Revolver la masa con la media cucharadita de sal y rociarla con el agua; amasar muy bien. Con el tortillero, hacer tortillas y cocerlas en comal caliente. Recién salidas del comal, hacerles un borde en la orilla. Untarlas con aceite y encima, frijoles, papas, carne, salsa y queso. Ponerlas nuevamente en el comal. Servirlas calientes. |
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