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PECHUGAS RELLENAS DE CUITLACOCHE |
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PECHUGAS RELLENAS DE CUITLACOCHE |
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| INGREDIENTES | |
| 8 PECHUGAS APLANADAS |
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| ½ KILO DE CUITLACOCHE FRESCO O TRES LATAS | |
| 1 ½ CEBOLLAS GRANDES | |
| 2 ELOTES TIERNOS DESGRANADOS | |
| 4 CHILES POBLANOS GRANDES | |
| 1 TAZA DE AGUA | |
| ¼ DE CREMA | |
| ¼ DE QUESO MANCHEGO RALLADO | |
| 2 DIENTES DE AJO PICADOS | |
| 10 HOJAS DE EPAZOTE PICADAS | |
| ½ BARRA DE MANTEQUILLA GLORIA | |
| PIMIENTA NEGRA, AJO Y CEBOLLA EN POLVO (AL GUSTO) | |
| ACEITO DE MAÍZ, SAL Y CONSOMÉ EN POLVO (AL GUSTO) | |
| PREPARACIÓN | |
| Ponerles a las pechugas sal, ajo, cebolla y pimienta en polvo, y dejarlas reposar 10 minutos. Freír, en mantequilla, una cebolla picada, el ajo, el cuitlacoche y el elote, agregar el epazote y dejar que se seque. Rellenar las pechugas – como si fueran quesadillas – con la mezcla anterior y cerrarlas con palillos de madera para evitar que salga el relleno. Por separado, asar los chiles y media cebolla. Pelarlos y desvenarlos; Bien enjuagados, licuarlos con la cebolla, agua, ajo, consomé en polvo y crema. Poner esta salsa al fuego cinco minutos para que se sazone sofreír las pechugas, colocarlas en un refractario y bañarlas con la salsa. Espolvorearlas con queso. Cubrirlas con papel aluminio y meterlas al horno a 150º C durante 20 minutos. | |
