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PASTEL DE POLLO POZA RICA |
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PASTEL DE POLLO POZA RICA |
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| INGREDIENTES | |
| 5 PECHUGAS CHICAS COCIDAS |
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| 1/4 DE KILO DE JAMÓN | |
| 1/4 DE LITRO DE CREMA | |
| 100 GRAMOS DE QUESO CHIHUAHUA RALLADO | |
| 5 HUEVOS | |
| 100 Grs. DE ACEITUNAS PICADAS | |
| MANTEQUILLA PARA ENGRASAR | |
| POLVO DE PAN | |
| 1 LATA CHICA DE PIMIENTOS MORRONES PICADOS | |
| 1 CUCHARADA SOPERA DE SAL DE NITRO | |
| SAL Y PIMIENTA (AL GUSTO) | |
| PARA EL BAÑADO DE
AGUACATE 2 AGUACATES |
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| 1/4 DE LITRO DE CREMA | |
| CONSOMÉ EN POLVO (AL GUSTO) | |
| PIMIENTA (AL GUSTO) | |
| 2 LIMONES (AL GUSTO) | |
| PREPARACIÓN | |
| Moler las pechugas con el jamón y el
queso. Añadir los huevos, la crema, aceitunas, pimientos, sal de nitro,
sal y pimienta. En un molde de panqué, engrasado con mantequilla y pan
molido, verter la mezcla y meterla al horno, en baño maría durante dos
horas, con el horno muy suave, o a fuego directo, en baño María durante
una hora, a partir de la ebullición. Desmoldarlo sobre un platón;
escurrirle el caldillo sobrante. Dejarlo enfriar y decorarlo con una cama
de lechuga y jitomate en ruedas.
EL BAÑADO: Ya para pasar a la mesa, licuar todos los ingredientes y bañar el pastel. |
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