MINILLA DE PESCADO

 INGREDIENTES
1 KILO DE MERO O PÁMPANO EN TROZOS

1/2  CEBOLLA GRANDE
2 DIENTES DE AJO
1 HOJA DE LAUREL
1/2 KILO DE JITOMATES
10 ACEITUNAS PICADAS
4 PIMIENTAS NEGRAS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE MAÍZ
SAL, CILANTRO Y CHILES EN CUARTIDO(AL GUSTO)
 
 
 PREPARACIÓN

 Poner en una cacerola con agua, el laurel, las pimientas, la media cebolla y sal hasta romper el hervor. Agregar el pescado y dejarlo hervir durante 10minutos. Sacarlo y, cuando enfríe un poco, quitarle espinas y pellejos para después desmenuzarlo. Mover el jitomate, el cilantro, el ajo en crudo y la cebolla cocida. Freír esta mezcla en el aceite y agregar las aceitunas, los chiles en curtido y el pescado desmenuzado. Dejarlo secar a fuego bajo.