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CREMA DE QUESOS CON CAMARONES DE SAN ANDRES TUXTLA |
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CREMA DE QUESOS CON CAMARONES DE SAN ANDRES TUXTLA |
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| INGREDIENTES | |
| 3/4 DE KILO DE CAMARÓN CRUDO CON CÁSCARA |
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| 1/4 DE KILO DE QUESO MANCHEGO | |
| 1/4 DE KILO DE QUESO HOLANDÉS | |
| 1 QUESO CREMA GRANDE | |
| 1/2 BARRA DE MANTEQUILLA | |
| 1/2 CUCHARADITA DE CEBOLLA EN POLVO | |
| 1/4 DE LITRO DE CREMA | |
| 1 KILO DE JITOMATES | |
| 1/2 CEBOLLA | |
| 1/2 CUCHARADITA DE AZÚCAR | |
| 2 HOJAS DE LAUREL | |
| AJO EN POLVO (AL GUSTO) | |
| PIMIENTA NEGRA MOLIDA (AL GUSTO) | |
| CONSOMÉ NEGRA MOLIDA (AL GUSTO) | |
| 2 LITROS DE AGUA | |
| PREPARACIÓN | |
| Hervir los camarones en litro y medio de agua, durante cinco minutos. Pelarlos y conservar el agua en la que se cocieron. Por separado cocer los jitomates en medio litro de agua con azúcar, laurel y cebolla. Licuar los tres quesos con el agua de los camarones, la crema y la mitad de los camarones. Ponerlos al fuego en una olla con media barra de mantequilla. Licuar los jitomates y la cebolla; colarlos y verterlos en la olla junto con cebolla; pimienta, ajo en polvo y consomé. Cortar el resto de los camarones y ponerlos en los platos antes de servir la sopa bien caliente. | |
