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COCHINITA PIBIL |
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COCHINITA PIBIL |
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| INGREDIENTES | |
| 1 KILO DE CARNE DE PUERCO EN TROZOS (PIERNA) |
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| 1 NARANJA (EL JUGO) | |
| 1 LIMÓN (EL JUGO) | |
| 50 GRAMOS DE ACHIOTE | |
| 1/2 CUCHARADITA DE COMINOS | |
| 1 CEBOLLA EN RODAJAS | |
| 3 DIENTES DE AJO | |
| 8 PIMIENTAS NEGRAS | |
| 100 GRAMOS DE MANTECA O ACEITE | |
| 1 LITRO DE AGUA | |
| 1 HOJA DE LAUREL | |
| SAL Y PIMIENTA (AL GUSTO) | |
| PREPARACIÓN | |
| Poner un poco de sal y pimienta a la carne; en
la olla express poner la manteca y la cebolla en rodajas para sofreír la
carne. En la licuadora, moler el achiote, el ajo, los cominos y los jugos,
con el agua. Vaciarlo sobre la carne ya fríta y dejar hervir, con la hoja
de laurel y las pimientas enteras, durante 45 minutos, a partir de la
ebullición. Ya cocida, deshebrarla. Moler la salsa que quedó en la olla
y vaciarla sobre la carne deshebrada. Meter al horno, 15 minutos, sólo
para calentar. Servir con frijoles negros refritos, totopos o tortillas y cebolla morada en curtido. |
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