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CHILPACHOLE DE JAIBA |
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CHILPACHOLE DE JAIBA |
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| INGREDIENTES | |
| 1 KILO DE PULPA |
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| DE JAIBA LIMPIA | |
| 3/4 DE KILO DE JITOMATES | |
| 1 CEBOLLA CHICA | |
| 2 DIENTES DE AJO | |
| 1 CUCHARADA DE ACEITE DE MAÍZ | |
| 1 CHILE JALAPEÑO | |
| 1 RAMA DE EPAZOTE | |
| SAL O CONSOMÉ EN POLVO (AL GUSTO) | |
| 1 CHILPOTE | |
| ADOBADO DE LATA | |
| 2 LITROS DE AGUA | |
| PREPARACIÓN | |
| Hervir jitomates, cebolla y ajo en dos litros de agua con sal. Ya cocidos, sacarlos y conservar el agua. Pelar los jitomates y licuarlos con la cebolla y el ajo. Vaciar la salsa en una olla con aceite; dejarla freir dos minutos. Agregar el agua, la rama de epazote, el jalapeño y el chilpotle enteros. Añadir la pulpa de jaiba muy limpia. Dejar hervir durante 10 minutos. | |
