CAZÓN FRESCO

 INGREDIENTES
1 kg. DE CAZÓN EN TROZOS (CON PIEL)

3/4 KILO DE JITOMATES
10 HOJAS DE EPAZOTE PICADAS
2 CHILES LARGOS DE LATA
1  CEBOLLA CHICA
1 CHILE JALAPEÑO
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
2 DIENTES DE AJO
SAL (AL GUSTO)
 PREPARACIÓN
Poner a cocer el cazón en medio litro de agua hirviendo, con sal y una rama de epazote, durante diez minutos. Por separado, cocer en agua el jitomate, la cebolla y el ajo durante cinco minutos y molerlos en la licuadora. Calentar el aceite y vaciar lo molido; agregar el chile jalapeño enteroy los chiles largos. Freir, hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Agregar el cazón, media taza del agua en la que se coció y el epazote picado. Dejar hervir durante cinco minutos.