 |
BUDÍN JALAPEÑO |
 |
|
BUDÍN JALAPEÑO |
|
| INGREDIENTES | |
| 5 BOLILLOS REMOJADOS EN LECHE |
|
| 4 HUEVOS | |
| 1 LATA DE LECHE CONDENSADA | |
| 250 GRS. DE MANTEQUILLA DERRETIDA | |
| 1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO | |
| 1 RAJA GRANDE DE CANELA | |
| 15 CIRUELAS PASA (SIN HUESO) PARTIDAS | |
| 1 MOLDE DE ALUMINIO QUE QUEPA EN LA OLLA EXPRESS | |
| 1 COPA DE ALCOHOL DE CAÑA | |
|
PARA EL BAÑADO: |
|
| 1 1/2 CUCHARADAS DE MAICENA | |
| 1 CUCHARADA DE VANILLA | |
| 1/2 TAZA DE AZÚCAR | |
| 1 YEMA DE HUEVO | |
| 1 COPA CHICA DE RON | |
| 1 COPA CHICA DE ALCOHOL DE CAÑA | |
| PREPARACIÓN | |
|
Remojar los bolillos en la leche; cuando estén esponjados, exprimirlos y desbaratarlos muy bien. Agregar la mantequilla derretida, los huevos enteros, la leche condensada, la canela molida; incorporar muy bien y, por último, agregar las ciruelas pasas en pedacitos y el alcohol de caña. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorearlo con pan molido; vaciar la mezcla y encajar la raja de canela en medio. Tapar con papel de estaño y ponerlo a baño maría en la olla express, dejar 20 minutos a partir de la ebullición. MODO DE HACER EL BAÑADO: Poner en la lumbre una olla con la leche y el azúcar, cuando empiece a hervir, agregar la maicena (disuelta en media tacita de agua) y la yema de huevo, sin dejar de mover; agregar la vainilla, el alcohol y el ron; seguir moviendo hasta que espese. Dejar enfriar, meter al refrigerador y bañar cada porción individual del budín con esta mezcla. |
|
